Frappenin dünyaya yayılma hikayesi 1957 yılında Selanik’te gerçekleştirilen Uluslararası Kahve Fuarı’ndaki Nestlé standındaki bir çalışan, fuar ziyaretçilerine yeni piyasaya sürülen ve süt eklendikten sonra shakerda sallanarak hazırlanan çikolatalı içeceği tanıtıyordu. Başka bir çalışan ise her gün içtiği hazır kahveyi hazırlayacak sıcak su bulamadığı için, arkadaşının yöntemini baz alarak shakera kahvesi ile buz ve soğuk su ekleyerek hazırlamıştır.
Bu sayede hazır kahve ile hazırlanan frappe ortaya çıkmıştır. Yunanistan’da en sevilen içecek haline gelen frappeyi hala her kafede içebilirsiniz. Zaman içerisinde dünyanın geri kalanı hazır kahve yerine espresso kullanmaya başlamıştır ve günümüzde neredeyse tüm frappeler espresso bazlı hazırlanır.
Avrupa’daki birçok ülkede ise farklı tarifler bulmanız mümkündür; Bulgaristan’da bazı kafeler su yerine kola kullanmaktadır, Danimarka ve Sırbistan’da ise su yerine süt kullanımı yaygındır. Frappe ya da frape, buz ile hazırlanan ve soğuk kahve bazlı bir içecek türüdür. Sallanarak (shaken), karıştırılarak (blended) ya da dövülerek (beaten) hazırlanabilir.
Kahve hazırlanırken uygulanan bu yöntemlerin amacı, içeceği bir köpük yoğunluğuna ulaştırabilmektir. Frappenin en önemli özelliği, likit bir formda olmak yerine daha yoğun bir yapıya sahip olmasıdır. Kahvecilerde kahve bazlı şekilde hazırlanan frappenin meyve suyu, çikolata ya da çay bazlı hazırlanması da mümkündür. Frappe nedir sorusuna kahve bazlı soğuk bir içecek şeklinde yanıt vermek bu nedenle çok doğru değildir.
Frappe nedir sorusunu cevapladıktan sonra birçok kişinin aklına frappuccino ile aynı içecek olup olmadığı sorusu gelecektir. Starbucks’ın tescilli markası olan frappuccino, pek çok kişiye göre markanın frappe içeceklerine verdiği isim. Bu iki içecek arasındaki farkı anlamak için öncelikle frappuccino’nun ne olduğu anlamak gerekir. Frappuccino ismi, Boston’da hizmet veren The Coffee Connection isimli kahve markasının tescillediği ve satışını gerçekleştirdiği bir içecektir. 1994 yılında The Coffee Connection Starbucks tarafından satın alınmış, bu sayede Frappuccino isim hakları Starbucks’a geçmiştir.
Boston bölgesinde frappe adı verilen içecek, dondurma ile hazırlanan bir tür milkshake’tir. Genel tanımından oldukça uzak olan bu tarif, günümüzde Boston’da frappe sipariş eden turistler için oldukça kafa karıştırıcı olabilir. Çünkü bölgede hala yoğun yapılı milkshake, frappe adı altında hazırlanmaktadır.İsim hakları Starbucks’a geçtiğinde frappuccino tarifi üzerinde bazı küçük değişiklikler de yapılmıştır. İsim olarak frappe ve cappuccino kelimelerinin birleştirilmesinden oluşan frappuccino, hala dondurma ile hazırlanır ve frappe ile neredeyse hiçbir benzerlik taşımaz.
