Geleneksel El İşçiliğiyle Üretilen Şişler Büyük İlgi Görüyor
Gökmen Usta, dükkânında çeşitli kebap şişleri, ızgara ve kişiye özel barbekü ve mangallar ürettiğini söyledi. Gaziantep bölgesinde kare şişlerin, Adana civarında ise yassı şişlerin tercih edildiğini belirten Gökmen Usta, şehir dışından da birçok müşterisinin olduğunu dile getirdi.
Şişlerin en kalitelisinin kromdan yapıldığını ifade eden Gökmen Usta, “Bu şişler altından daha kıymetlidir. Size bir şey olsa çocuğunuza kalır, miras olarak devam eder” dedi. Lokantacıların özellikle krom şişleri tercih ettiğini belirten usta, bu şişlerin temizliğinin çok kolay olduğunu ve ıslak bezle silinerek kullanılabildiğini vurguladı.
Çırak Bulmakta Zorluk Çekiliyor
Mesleğin en büyük zorluklarından birinin çırak yetiştirme sorunu olduğunu dile getiren Gökmen Usta, “Mesleğimiz güzel ama geriden gelen kimse yok. Yemek sektörü var oldukça bu iş devam edecek ancak ustaların yerini alacak yeni nesil yok” diye konuştu.
El emeği göz nuru ile üretilen Gaziantep kebap şişleri, hem bölge halkının hem de şehir dışından gelen müşterilerin ilgisini çekmeye devam ediyor. Bakırcılar Çarşısı’nda geleneksel ustalığın yaşatıldığı bu el sanatı, kebap kültürünün en önemli parçalarından biri olmaya devam ediyor.