Ramazan Halkasının Hikayesi
Ramazan halkası, Osmanlı döneminden günümüze ulaşan bir tatlı olarak bilinir. Osmanlı mutfağında, iftar sofralarının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alan bu lezzet, özellikle saray mutfaklarında özenle hazırlanırdı. Çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla dikkat çeken Ramazan halkası, halk arasında da zamanla yaygınlaşarak Ramazan ayına özgü bir gelenek haline gelmiştir. Geçmişte genellikle şerbetli tatlı olarak yapılan bu halka, günümüzde şeker oranı azaltılarak veya fırında pişirilerek daha hafif versiyonlarla da hazırlanabiliyor.
Ramazan Halkası Tarifi
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz Ramazan halkası için işte adım adım tarifi:
Malzemeler:
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı tuz
• 3 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Kızartmak için sıvı yağ
Şerbet İçin:
• 2 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
Ramazan Halkası Hazırlanışı:
1. İlk olarak şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
2. Bir tencereye su, tereyağı, toz şeker ve tuzu ekleyerek kaynamaya bırakın.
3. Kaynayan karışıma unu ekleyerek sürekli karıştırın ve hamurun toparlanmasını sağlayın.
4. Hamur kıvam aldığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
5. Ilık hale gelen hamura yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle veya tahta kaşıkla iyice karıştırın.
6. Kabartma tozunu da ekleyerek homojen bir kıvam elde edin.
7. Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına alın ve halka şekli vererek kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.
8. Kızaran halkaları hemen soğuyan şerbete batırın ve birkaç dakika beklettikten sonra servis tabağına alın.
Ramazan Halkasının Püf Noktaları
• Hamurun iyi yoğrulması ve yumurtaların tek tek eklenmesi kıvam açısından önemlidir.
• Şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olması gerekir, aksi takdirde şerbeti iyi çekmez.
• Kızartma işlemi için yağın çok kızgın olmamasına dikkat edilmelidir, aksi takdirde tatlının dışı yanabilir içi hamur kalabilir.
Ramazan Halkasının Faydaları
Ramazan halkası kontrollü tüketildiğinde enerji veren ve oruç sonrası vücudu dengeleyen bir yiyecek olabilir. İçeriğindeki yumurta ve un sayesinde uzun süre tok tutarken, şerbeti ile kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.