Malhıtalı Köfte yapmayı bilmeden kurumlarla çalışmanız mümkün değil. Eğer bir kurumla ilişkilerinizi sağlamlaştırmak, sosyalleşmek istiyorsanız birinci kural ekibinizden birisi malhıtalı köfte yapmayı bilecek.
Bizim de kurumlarla kaynaştığımız söylenemez, sorun nerede diye düşünürken kısa araştırdım. Sorunun kaynağını buldum. Bizim ekipte kimse malhıtalı köfte yapamıyor.
Bizimkiler çiğköfteci…
Bende malhıtalı köfte yapmayı öğrenirken, bizim gibi başkaları da vardır diye gerekli malzemeleri ve yapılışını paylaşmak istedim.
Piyasaların şu sıkıntılı günlerini aşmanın yolu malhıtalı köfteden geçiyorsa, o zaman biz de bunu yapmayı öğreneceğiz.
Buyurun hep birlikte öğrenelim.
Gaziantep Usulü Malhıtalı Köfte Tarifi Yapılışı
1 bardak kırmızı mercimek (malhıta)
2 bardaktan iki parmak eksik ince bulgur (simit)
1 kuru soğan
2-3 dal taze soğan
3-4 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı karışık salça ( Mutlaka karışık salça kullanın, yani hem domates hem tatlı hem acı biber salçası)
Bir demet maydanoz (bahteniz)
Pul biber, tuz
Bulabilirseniz kuru tarhın ( Sadece Antep’ de mercimekli köfteye kuru tarhın kullanılır)
Yarım bardak kadar zeytinyağı
İlk olarak mercimek yıkanıp tencereye alınır. Üzerine geçecek kadar su eklenir. Pişirilmeye bırakılır.
Lapa gibi olunca üzerine ince bulgur boşaltılır. Kapak kapatılır ve ince bulgurun şişmesi beklenir.
Bu arada küçük bir tavaya yağ alınır. Üzerine ince ince doğranmış olan kuru soğan boşaltılır ve pişirilmeye bırakılır. Rengi dönük pembeleşince içerisine pul biber dökülür ve kapatılır.
Karışım yoğurma kabına alınır. Burada salçalar tuz ve ince doğranmış olan sarımsaklar tuz bırakılır ve yoğurulur.
Üzerine ince doğranmış maydanoz ve taze sarımsak boşaltılır. Üzerine kuru soğan dökülüp tekrar yoğurulup şekil verilir. (nefisyemektarifleri.com’dan alınmıştır.)
Afiyet olsun