Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden beyran çorbası, kentin tarihi noktalarından biri olan Bakırcılar Çarşısı’nda tecrübeli ustalar tarafından hazırlanarak müşterilere sunuluyor. Özellikle sabah kahvaltılarının değişmez adreslerinden biri olan "İbo’nun Yeri", yılların deneyimiyle hazırlanan beyranıyla büyük ilgi görüyor. Geleneksel yöntemlerle uzun saatler boyunca pişirilen ilikli kemik suyu, kuzu eti, sarımsak, pirinç ve özel baharatlarla hazırlanan bu lezzet, sadece tadıyla değil, faydasıyla da oldukça dikkat çekiyor. İşletme sahibi Metin Bey, beyranın içerdiği ilikli kemik suyu ve sarımsak sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini belirterek, "
Misafirlerimize Gösterdiğimiz özen,rağbeti arttrıyor
Metin Bey yaptığı açıklamada “Misafirlerimizin memnuniyeti bizim için çok önemli,en kaliteli malzemelerle hazırladığımız yöresel lezzetlerimiz gelen misafirlerimiz tarafından da fark ediliyor.giderken bize teşekkür ediyorlar,bu bizim işimize olan sevgimizi arttırıyor.”
“Beyran, Doğal Bir Şifa Kaynağı”
Metin Bey, beyranın içerdiği besin değerleriyle vücut direncini artırdığını ve hastalıklara karşı koruyucu etkisi olduğunu ifade ederek, “Beyran, sarımsak, ilikli kemik suyu ve baharatlarıyla tam anlamıyla doğal bir şifa kaynağıdır. Özellikle soğuk algınlığı ve gribe karşı birebirdir. Gaziantep’te beyran sadece sabah kahvaltılarında değil, günün her saatinde tüketilir” dedi.
Beyranı Hazırlamak Oldukça Meşakatli
Beyranın hazırlık aşamasıyla ilgili bilgi veren Metin Bey, “Beyranın hazırlanışı ise oldukça zahmetli. Öncelikle ilikli kemikler uzun saatler boyunca kaynatılarak güçlü bir et suyu elde ediliyor. Ardından özenle haşlanmış kuzu eti, lif lif ayrılarak bakır sahanlarda servis ediliyor. İçine sarımsak, pirinç ve özel baharatlar eklenerek yüksek ateşte pişiriliyor ve sıcak şekilde müşterilere sunuluyor. Pul biberin eklenmesiyle lezzeti daha da zenginleşen beyran, Antep mutfağının en karakteristik yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor.” İfadelerine yer verdi.
“Zam gelmediği sürece biz fiyat artışı yapmayacağız”
Metin Bey’e fiyatlar için “Devlet zam yapmadığı sürece bizde zam yapmayacağız elimizden geldiğince zamlara direnmeye çalışıyoruz.”diyerek önümüzdeki süreçte de Gaziantep’in yöresel lezzeti beyran ve diğer yemekler için zam gelmeyeceğini belirtti.
Gaziantep’te Beyransız Gün Olmaz
Gaziantep’te birçok yemeğin bir kültür öğesi olduğunu söylemek mümkün. Ancak beyranın yeri halk için çok daha özel. Sabah erken saatlerde beyran salonlarının önünde oluşan kuyruklar, bu çorbanın ne kadar sevildiğini kanıtlar nitelikte. Özellikle kış aylarında vücuda sıcaklık veren ve enerji sağlayan bu yemek, yöre halkı tarafından her öğünde tüketiliyor.
