Yaptığımız röportajda halka; güllaç, hurma, pide, baklava ve kahke gibi Ramazan sofralarının klasikleşmiş tatlarını sorduk. Gaziantepliler, özellikle kahke ve baklavanın Ramazan ayının en sevilen lezzetleri olduğunu belirtti. Geleneksel tarifleriyle dikkat çeken bu iki tatlı, iftar ve sahur sofralarının baş köşesinde yer almaya devam ediyor.
Çarşı esnafı, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte kahke ve baklava satışlarının arttığını, özellikle bayram yaklaştıkça talebin daha da yoğunlaştığını dile getirdi. Yıllardır süregelen bu geleneksel tatların hem yerli halktan hem de dışarıdan gelen ziyaretçilerden büyük ilgi gördüğü ifade edildi.
Gaziantepliler İçin Kahke'nin Yeri Ayrı
Gaziantep'e özgü bir lezzet olan kahke, hem sahurda hem de iftar sonrası çay eşliğinde tercih ediliyor. Röportaj sırasında konuşan bir vatandaş, "Ramazan ayı gelince kahkesiz olmaz. Hem uzun süre tazeliğini koruyor hem de doyurucu bir lezzet sunuyor" diyerek bu geleneksel tatlıya olan bağlılığını dile getirdi.
Baklava ise Gaziantep'in simgesi olmayı sürdürüyor. İftar sofralarının olmazsa olmazı olarak görülen baklava, özellikle fıstıklı ve cevizli çeşitleriyle öne çıkıyor. Bir başka vatandaş ise, "Misafirlerimize ikram ettiğimizde ilk baklavayı sunarız, bu bizim kültürümüzün bir parçası" diyerek baklavanın önemine vurgu yaptı.
Ramazan Sofraları Geleneksel Tatlarla Zenginleşiyor
Balıklı Çarşısı'nda gerçekleştirilen röportajda, güllaç ve hurma gibi diğer Ramazan lezzetlerine de ilgi olduğu ancak kahke ve baklavanın açık ara önde olduğu gözlemlendi. Esnaf, Ramazan ayının son günlerine yaklaşılırken bu iki ürünün satışlarında artış beklendiğini ifade etti.
Gaziantep'te Ramazan, sadece manevi bir atmosfer değil, aynı zamanda zengin mutfağıyla da yaşanmaya devam ediyor. Vatandaşlar, bu özel ayda geleneksel tatlara olan bağlılıklarını sürdürerek hem kültürlerini yaşatıyor hem de lezzet şölenini sofralarına taşıyor.
