Yazı Detayı
13 Aralık 2015 - Pazar 14:04 Bu yazı 516 kez okundu
 
Mutfağımız adına bir fırsat
M.Bora Zor
 
 

Evet bu morale ihtiyacımız vardı.

Uzun zamandan sonra Gaziantep, terör dışında bir olayla gündeme geldi.

Her zaman övündüğümüz mutfağımıza, hak ettiği değer, bir kez de Unesco tarafından verilmiş oldu.

Unesco’nun gastronomi listesinde yer alan, dünyanın dört bir yanındaki 17 şehir arasında Gaziantep de yerini aldı.

Gaziantep mutfağınınkalitesinin uluslararası arenada tescillenmesi, turizm açısından da oldukça önemli bir atılım fırsatı…

**

Ancak…

Artık her alanda yaşanan yozlaşmanın, mutfak kültürümüzde de yaşandığı gerçeğini unutmamak gerekiyor.

Yetkililer, Gaziantep Mutfak kültürünü koruyacak tedbirleri de artık ivedilikle almalı.

Son dönemde şehir olarak bir kültür erozyonuna uğruyoruz.

Bu erozyon mutfak kültürümüzde de yaşanıyor.

Dürüm” kültürü şehirde baskın bir hal almaya başladı.

Suriyeli misafirlerimizin şehir içerisinde açtığı lokantalar, bir diğer negatif etken…

Maliyet kriteri, kalite kriterini ikinci plana atacak kadar önemli bir etken haline geldi...

**

Büyükşehir Belediyesi’nin, Meslek Odaları’nın Gaziantep Mutfağı’nı koruyacak önlemleri ivedilikle alması gerekiyor.

Şehir genelinde gelişigüzel açılan lokantalara, dürümcülere belki bir yaptırımda bulunmak kolay değil.

Ama en azından bu işi hakkıyla yapan, Gaziantep Mutfağı’nın eşsiz örneklerini sunan işletmeleri ayıracak bir düzenleme yapılabilir.

Bir ara belediyeler “beyaz tabak beratı” ile bir bakıma lokantaların temizliğini tescilliyorlardı.

Aynı şeyin belki biraz daha ayrıntılı olarak, yemeklerin pişirilişi, kullanılan malzemeler dikkate alınarak Gaziantep yemekleri için de yapılması gerekiyor.

Bu işi hakkıyla yapanların belki bir beratla ayrılması gerekiyor.

Bu kurumların sıklıkla denetlenmesi gerekiyor.

**

Unesco’nun kararı sevindirici, gururlandıran bir gelişme…

Ancak aslında bunun, yozlaşma tehdidi ile karşı karşıya kalan Gaziantep Mutfak Kültürü’nü, korumak adına bir fırsat olduğunu görmek gerekiyor.

 
Etiketler: Mutfağımız, adına, bir, fırsat,
Yorumlar
Diğer Yazılar
Hangi takım başarılı?
Bir aile şirketinin sonu
CHP, kaybetmeye oynuyor
Bu şehrin kaderi…
Yeter ki bir olalım…
7 Haziran’ı anımsatıyor
Tek sonuç…
Gaziantep’i kaybediyoruz…
Takımlarımızın şansı…
Referandum ve teşkilatlar
# HAYIR
Neredesin Gaziantep?
Kim suçlu?
Şapkayı önüne koyma zamanı
Manzaralı yıkım
Okuyun…
GİTME ZAMANI…
Muhalefetin sorumluluğu
Şimdi açıklama zamanı
Bir şehrin hafızası…
Nerede o eski Ramazanlar?
Bu anlayışla yeni sezon da zor
Markalaşmayı logoya indirgeyen kim?
Düşündüren tercih
CHP ve çözüm(süzlük)
CHP’nin çaresi; tek liste
Hesap, başlardan başlar…
Kaleminize…
Sorunları tartışalım
935 cami, 1.100 okul…
EMPATİ
Gözümüze sokana kadar…
Ne ekersen onu biçersin
1 milletvekilinde son düzlük…
Bu sefer oluyor mu?
Ümit Özdağ haksız mı?
1 milletvekili partisini arıyor
Bir de madalya takalım..!
Başkan olmak
Amaç, DT’nı göndermek mi?
Asker annesi ve ön seçim
“Severus biz bu köprüyü”
İstifada liyakat aranmıyor…
İlaç zehire kesti
Geç kalınmadı mı?
Gelecek emin ellerde mi?
Başını alıp gitmek
Gaziantep’e ihanet…
Masadan kalkamadı ki…
Önlemler ve mağduriyet
DEVLET HABERDAR, GAZİANTEP HABERSİZ…
VEKİLLERİMİZİN BAŞARI SIRASI
İsterseniz bir de her yıl kutlayalım
Tuzla, Büyükşehir’e örnek olsun
Memnuniyetsiz memnune miyiz?
Yaradılanı severim…
Hayvan Çiftliği
CHP, kendiyle mücadele ediyor
Boz boz yap…
CHP’nin üye profili
İl Başkanlığı ve Adnan Keskin…
Harcanan 1 milyon TL ne olacak?
Fadıloğlu’nun topuk siyaseti
“Ben yaptım”
Şahin, acele ediyor
Arap Kızı…
20 Ekim 1972
Azmettirici devlet
Alkışlanacak söylemler, tersi eylemler…
Anlattığınız mı, yaşadığımız mı?
Eğitimi dinamitledikten sonra…
Görev icabı…
Bir “Bakan”a da razıyız…
Aş taşarsa…
Sabreden derviş ve yetkililer...
Vicdan muhasebesi...
Yasak soru işaretlerini giderdi mi?
Tepki Suriyeli’ye değil, yetkililere...
Esnaflıktan sanayiciliğe...
Endişeye gerek yok mu?
Neye hizmet ediyoruz, neye etmiyoruz..?
Eleştiren mi, eleştirilen mi?
Sağlıklı şehir...
Doğru hedef...
Kitap festivali ve gazeteci
İmzacı mısın vay vay...
Demokrasi Meydanı, işçiye yasak...
“Çözmek boynunuzun borcu”
CHP neden kaybetti?
Protokol tribünü
SİZ KİMLERDENSİNİZ?
“AKP-CHP yarışır, MHP-BDP belirler”
O, hakkını helal edecek mi?
“TOKALAŞMA, DİNLE...”
Esefle bildiririm
Yanılıyorsunuz sayın Şahin
Görünen ve gerçek, arasındaki uçurum
Seçim gündemimize girmemiş
Kim daha çok sıkacak?
Çalışan gazeteciler...
Park =Kafeterya
Hangi vicdan?
Kime güveniyorsunuz?
Gaziantepspor ve siyaset
Şehrin gerçekleri...
Gazeteci yazmazsa...
Tahmazoğlu – Fadıloğlu ve siyaset
Siyasette ilkleri yapabilmek...
İdeal siyasetçi...
İlk olmak mı, hizmet mi?
Din ve ahlak
Dershaneler
Yakında aramızda olacaklar
Aman çocuğum vali olma...
Arınç’ın çıkışı Şahin’e yakışırdı...
Sözün özü...
Gaziantep’in başkanı...
Adaletle öç alma arasındaki fark
Hiç Uygun olmadı...
Devlet karşılık bekler mi?
Ne yazık ki parkomatlara da tanıklık ettik
Yanlışa kalkan eller
Gaziantepspor iyi yolda mı?
Gavur parasıyla mı yapıldı?
Kadro şekilleniyor
“2740’a mesaj at, makam aracına destek ol”
Gaziantepspor iyi yolda
Batı’dan medet ummak
Tek tek...
Bir basın toplantısı bekliyoruz
Bir tweet bekliyorum
Dış güçlerin oyunu
Arazi karşılığında olduktan sonra...
Benzinciler o hassasiyeti gösterir mi?
Gönüller razı değil...
Meclis üyelerine çağrı
Örgütü Gaziantepspor Yönetimi besliyor
Doğruya doğru...
Marka şehir için...
FIFA U20 heyecanı..?
Geçmiş ve bugün
Birbirimizi dinlemeyi, anlamayı denesek...
Hoşgörü...
Eğitim göçertilirken...
Önümüzdeki çukura düşmemek
Akil’lere aklım ermedi...
Gaziantep’e yazık ediyorsunuz...
Parti emekçileri...
Vah Türkiye’m...
Yeter ki adamını bul
Soruşturmaya “Protokol”den başlamalı
Maçın önüne geçen olaylar
Kontenjan Milletvekili
Siyasetçiyi olumlu anmak...
Medeniyet anlayışı
Siyasetçinin görüntüsü
Övgülerle avunuyoruz...
Protokol tribünü
Kurtulmuş, yine konuşmuş
İşçi bulamayan Adliye’ye...
Hedefsiz ancak bu kadar...
Dikili bir ağacımız oldu
Kitap bedava, sabun parayla...
İşadamlarından “İnşallah”lı buluşma
Kıtlax’ın tanıtım kıtlığı...
“Garibanın halini, garibana sor”
Üç kuruşa çalıştırılırsa, işçi bulunmaz
Yönetim istifa – taraftar istifa…
Biz ve verimlilik?
Gaziantepspor “Uygun“u buldu...
Tek dayanağımız şansımız.
Biz ilgileniyoruz, rakipler alıyor...
GAÜN'deki komedi üzerine...
Olmuyor Sayın Karaman...
Tüccar belediye mi, sosyal belediye mi?
Eğitimi, reklam aracı olarak kullandırtmayın
Şu eğitimi bir türlü masadan kaldıramadık
"Bizi böyle mi temsil edeceksiniz?"
Fadıloğlu, bir açıklama borçlu
UKOME bu fiyatı nasıl belirliyor?
İşin b...nu çıkarmak...
“Bugünkü halimize çok şükür...“
Lütfen susun...
Bizi o zemin kurtardı sayın Karaman...
Jolie kampları beğenmiş
Kiracılardan vekillere tweet var...
Ekmeği ekmekçiye...
Karaman sadece futbola konsantre olursa...
Kana susamış mahluklar…
Tezatlar şehri…
Fiziki şartlar tezi, yetersiz kaldı
Dövize Endeksli Kafalarımız Değişmedikçe
Bir Kerede Eğitimcileri Dinleseniz
Kentsel Dönüşüm Yıkıp, Yapmak mıdır ?
Ne güzeldir kurumlarımızın işbirliği...
Vatandaşa "ne düşünüyorsun?" dediniz mi?
Zor meslektir gazetecilik...
Hüseyin Amca, Vali Ata'yı kahveye bekliyor
Mağlubiyetin resmi
Şaka gibi...
Hayır işiyse, denetime gerek yok mu?
Haber Yazılımı Haber Scripti Haber Sistemi Haber Paketleri